Network
KABAR GARUT - Sambal goreng kentang hati ampela ayam merupakan salah satu hidangan yang kerap menjadi favorit di meja makan, terutama saat momen-momen spesial seperti Idul Fitri. Di samping rasanya yang lezat, kehadiran sambal goreng kentang ini selalu mengundang selera. Nah, kali ini kabar-garut.com akan berbagi resep sambal goreng kentang ati ampela ayam tanpa santan yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
- ati ampela ayam (1 kg)
- Kentang (4 buah, besar)
- Cabai merah besar (150 gram)
- Cabai rawit merah (1 genggam)
- Bawang merah (12 siung)
- Bawang putih (3 siung)
- Kemiri (5 butir, disangrai)
- Jahe (2 cm)
- Tomat merah (1 buah)
- Sereh (2 batang, digeprek)
- Daun salam (3 lembar)
- Lengkuas (2 cm, digeprek)
- Gula merah (1 sendok makan)
- Garam (1 sendok teh)
- Kaldu bubuk (1 sendok teh)
- Air asam jawa (1 sendok teh)
- Minyak goreng secukupnya
- Tepung terigu (untuk taburan)
Langkah-langkah:
-
Persiapan dan pembersihan ati ampela ayam:
- Bersihkan ati ampela ayam dengan cara mengkerok bagian kuning-kuningnya hingga bersih.
- Belah jantungnya, cuci bersih, dan sisihkan.
- Rebus ati ampela ayam dengan air, sereh, daun salam, lengkuas, jahe, bawang putih, dan asam jawa hingga matang. Tiriskan setelah matang.
-
Goreng kentang:
- Kupas kentang dan potong menjadi dadu. Rendam kentang dalam air untuk mencegah perubahan warna.
- Panaskan minyak dalam wajan dan taburi dengan tepung terigu.
- Goreng kentang hingga matang dan berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
-
Buat bumbu sambal:
- Rebus cabai merah besar dan cabai rawit merah hingga lunak. Tiriskan setelah matang.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, tomat, cabai merah besar, dan cabai rawit merah yang sudah direbus.
-
Tumis bumbu sambal:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang.
- Tambahkan sereh, daun salam, lengkuas, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
-
Gabungkan semua bahan:
- Masukkan ati ampela ayam yang sudah direbus dan digoreng ke dalam tumisan bumbu sambal.
- Tambahkan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan bumbu meresap.
-
Penyajian:
