KABAR GARUT - Lontong dengan tekstur padat dan rasa yang khas, menjadi sajian favorit di berbagai momen istimewa, terutama saat lebaran. Namun, membuat lontong yang sempurna bukanlah perkara mudah. Banyak yang berakhir dengan lontong yang terlalu keras atau terlalu lembek.

Dalam artikel ini, kami akan mengajak Anda menyelami langkah demi langkah pembuatan lontong yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur padat yang pas. Dari pemilihan bahan, teknik penggulungan daun pisang, hingga tips merebus yang sempurna, semua akan dibahas tuntas. Dengan panduan ini, Anda akan mampu membuat lontong yang memukau dan tahan lama tanpa harus khawatir basi.

Bahan dan Persiapan

1. Bahan Utama:

   • 1 Kg beras (disarankan menggunakan beras yang pulen).

2. Persiapan Beras:

   • Cuci beras hingga bersih.
   • Tiriskan beras hingga benar-benar kering agar lebih mudah dimasukkan ke dalam daun pisang.

3. Persiapan Daun Pisang:

   • Potong daun pisang dengan ukuran sekitar dua jengkal.
   • Gunakan sekitar 10 hingga 12 lembar daun pisang yang agak lebar.
   • Bersihkan daun pisang dengan lap kering dan bersih.
   • Diamkan daun pisang semalaman atau diangin-anginkan sehari sebelum digunakan supaya lemas dan tidak keras.

Membuat Lontong

1. Menggulung Daun Pisang:

   • Gulung daun pisang dengan ukuran gulungan sekitar dua hingga tiga jari.
   • Pastikan bagian daun yang berwarna hijau berada di sebelah dalam agar lontong berwarna hijau.
   • Sematkan satu sisi gulungan dengan lidi. Tekuk ujung daun lalu lipat dan sematkan dengan lidi.

2. Mengisi Beras:

   • Isi gulungan daun pisang dengan beras yang telah ditiriskan. Isi sekitar setengah bagian daun dikurangi satu sendok agar lontong matang padat dan tidak keras.
   • Sematkan ujung bagian atas dengan lidi. Bagian atas daun yang agak keras bisa dilipat dan disematkan dengan lidi.

3. Merebus Lontong:

   • Susun lontong dalam dandang dengan posisi berdiri supaya hasilnya bagus dan bulat.
   • Isi dandang dengan air sampai penuh.
   • Tutup dandang dan masak lontong dengan api besar selama sekitar empat jam.
   • Setelah satu jam, tambahkan air jika air dalam dandang sudah berkurang. Gunakan air dingin biasa dari keran.
   • Lanjutkan memasak hingga lontong matang.

4. Meniriskan dan Mendinginkan Lontong: