KABAR GARUT - Bistik Daging Sapi adalah salah satu hidangan yang memiliki cita rasa khas Indonesia dengan kuah kental yang gurih, manis, dan kaya rempah. Resep ini diwariskan dari generasi ke generasi, menjadikan setiap gigitan mengingatkan kita pada kehangatan masakan rumah. Bistik daging sapi ini sangat cocok disajikan dengan lontong, menjadikannya pilihan tepat untuk berbagai acara, terutama saat Lebaran atau perayaan khusus lainnya.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong (dengan sedikit lemak agar lebih gurih)

Bumbu yang Dihaluskan:

• 1 cm pala
• 3 butir kapulaga putih
• 2 butir cengkeh
• 1 sdt lada butiran
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 9 siung bawang putih ukuran kecil
• 10 siung bawang merah

Bahan Pelengkap:

• 1 batang sereh, digeprek
• 3 buah tomat merah, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
• Air secukupnya untuk merebus daging
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Bawang merah goreng untuk taburan
• 300 ml santan kental segar

Langkah-langkah Membuat Bistik Daging Sapi:

1. Persiapan Bahan dan Bumbu:

   • Potong-potong daging sapi sesuai selera. Sisihkan.
   • Haluskan bumbu: pala, kapulaga, cengkeh, lada butiran, kemiri sangrai, jahe, lengkuas, bawang putih, dan bawang merah hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kecoklatan.
   • Masukkan sereh yang sudah digeprek dan daun salam. Aduk hingga merata.

3. Mengolah Daging:

   • Masukkan potongan daging sapi. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
   • Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga merata.
   • Masukkan garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Merebus Daging:

   • Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Rebus hingga daging empuk dan kuah menyusut. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam.
   • Sesekali aduk agar tomat hancur dan menyatu dengan kuah.

5. Menambahkan Santan:

   • Setelah daging empuk dan kuah mulai menyusut, tambahkan santan kental segar. Aduk hingga merata.
   • Tambahkan lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk kembali dan masak hingga kuah mengental dan menyusut.

6. Penyajian:

   • Angkat bistik daging sapi yang sudah matang dan empuk. Sajikan di atas piring saji.
   • Taburi dengan bawang merah goreng dan potongan cabai merah untuk memberikan tampilan yang cantik.

Baca Juga: Benarkah Daging Merah Tak Perlu Dicuci? Simak Penjelasannya

Bistik daging sapi yang kental dan kaya rasa ini sangat cocok disantap bersama lontong, yang memberikan kombinasi tekstur dan rasa yang luar biasa. Lontong yang kenyal akan menyerap kuah bistik yang gurih dan manis, menciptakan harmoni yang memanjakan lidah. Hidangan ini tidak hanya cocok untuk acara khusus seperti Lebaran, tetapi juga sebagai menu harian yang spesial.